甜柿採收一般分為早上7點至12點及下午2點至5點,因為冬季日照較短,過了下午5點,太陽下山前,果園因光線的關係,甜柿會變成紅色較無法辨別色澤,因此較少採收。

甜柿大小分級是以台兩之重量區分,品質則區分A、B二等級,目前產區都採用重
量式選果電子磅秤作業,等級規格統一化,品質管理也是相對提高。

一粒甜柿重量為5.4兩-6.3兩
一粒甜柿重量為6.4兩-7.3兩
一粒甜柿重量為7.4兩-8.3兩
一粒甜柿重量為8.4兩-9.3兩
一粒甜柿重量為9.4兩-10.3兩
一粒甜柿重量為10.4兩-11.3兩
一粒甜柿重量為7.4兩-10.3兩
賣相較A級來的差一些,但甜度上與A級相同